お肉系レシピ

【お試しあれ!】きのこハンバーグ

きのこハンバーグのソースです、玉ねぎ1/4個をすりおろします(レンジに入れられる容器に入れます) ケチャップ100cc  赤ワイン60cc  トンカツソース60cc  顆粒のコンソメ半さじほど、これで3人分のソースです僕はソースだぶだぶが好きなんでこれくらい作っちゃいます これにローリエ一枚と黒胡椒を少々入れて1分チンします、一旦出してシメジをばらして入れますその上にバターを10g入れてからさらに1分チンしたら出来上がり。 今回は焼き目を付けてキャセロールに移してから残りの肉汁にソースを入れ一煮立ちさせてチーズを乗せたハンバーグに掛けてあります。
お魚系レシピ

カワハギの煮付け

カワハギの煮付けです そこそこのサイズがお値打ちだったんで買って来たよ 普通に皮を剥いで売ってるから宮崎じゃ『ハゲ、カワハギ』って 言いますね このカワハギも実は何種類も 居て 冬はイロイロ売られてます それを今日は甘辛く煮付けたって お話 分量は出汁170シーシーに砂糖と濃い口醤油を50グラムづつ これを落とし蓋をして15分位炊くだけ 深ねぎも一緒に煮たら甘くて美味しいよー
ちょっと一品

カボチャの煮つけ

カボチャ!そんな時期が近づいてきました、カボチャを炊く時はきっちり入る鍋に皮を下にして踊らせないようにじっくりコトコトが基本、真ん中に穴を開けたアルミホイルで落とし蓋をして弱火でも出汁が対流するようにね、分量です、水+出汁の素が300cc砂糖40g濃い口40ccで、食欲の秋で春先より濃い目の味付けで炊き立てご飯の上に乗っけてバクバクいきましょう
お肉系レシピ

ふんわり卵のカツ丼

カツ丼の分量(一人分)出汁135cc味醂30cc醤油30ccです、玉ねぎや深ネギなど千切りにして一吹きさせて切ったカツを入れて卵で閉じます、一旦全部の出汁ごとご飯に乗せ1分間吸わせてからフタで押さえて汁を切ります。日本にしかない独特の丼の文化食欲の秋を楽しみましょう
お魚系レシピ

漬けカツオ丼

カツオと玉ねぎのスライスを使ってカツオの漬け丼です。 漬けダレは 煮切り味醂と濃い口醤油が同割りです。(同じ割合で合わせてひと煮立ちでOK) 冷ましてから20分~一晩付け込むだけで美味しい漬けが出来ますよ
ちょっと一品

かき揚げ丼

かき揚げ丼です。かき揚げ丼も同じく天丼のタレを使います、丼にするときは「天つゆ」より少し濃い目のたれ、出汁が50cc濃い口醤油が30cc味醂が20ccこれに砂糖が10gと 天だしと違い砂糖を使うことで少し「べたり」(表現が変ですが天だしはさらりと仕上げるに対しては何て言うかな^^;)とご飯に絡みます タレの染みたご飯が美味しいのは言うまでもなく^^ お腹一杯でもくどく感じないのは野菜達が大きいせいでしょうね、
野菜系レシピ

かき揚げうどん

かき揚げうどん? ゴボウ玉葱シーフードミックスで広く薄くかき揚げを作って うどんに投入! うどんの分量です 340シーシーの出汁に30シーシーの薄口と味醂です出汁の素に鳥ガラスープの素を足してあげるとさらに美味しく出来上がりますよ!
オリジナルレシピ

定番オムライス

オムライスですが中身のチキンライスの作り方です。作り方の分量です、ココで問題ですがチキンライスの作り方の順番は?僕は、玉ねぎケチャップ、チキンご飯の順番です、これでやるとご飯がベチャッとならずにパラリとしたチキンライスが出来ます、試してみませんか?最初に玉ねぎのみじん切りを炒めます油で炒めて下さい、ここでバターは使いません、 玉ねぎがしんなりしてきたらいきなりと思われるかもしれませんがケチャップです。適当にで大丈夫wwクツクツと煮えて来たらチキンを入れてチキンを煮ます、考え方はチキンのケチャップ煮をご飯にからめる、リゾットみたいに煮込んではいけません、サラリと絡めるのです。
お肉系レシピ

絶品!昔ながらのおでん

最近はコンビニのおでんが美味しいから中々作りませんがたまには「牛筋やアキレス」を使って贅沢な美味しさを求めてみたい方に^^出汁の分量は 出汁15に対して 1の味醂 1の薄口醤油です、出汁はカツオだししに鶏がらスープの素を使ってます、この15:1:1の分量はマツタケご飯の炊き方の分量でもあります。
野菜系レシピ

さっぱり!うどんサラダ

出汁はカツオを効かせた出汁3,5に対し1の濃い口醤油、1の味醂です。追い鰹しましょうね。 うどん→卵の黄身→レタス等の野菜、→ゴマドレッシング→紫蘇  みたいな
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