お魚系レシピ

味がしみしみのイカ大根

まず大根は 飯のとぎ汁で炊きます。とぎ汁で茹でると苦味が和らいで甘味が増すんですよ^^ 茹でる時間は沸騰してから5分でOK、茹で終わりに一口大に切ったイカを入れて一緒にさっと湯引きします、直ぐに流水にさらして冷ましますあとは分量ですが、鍋に材料を入れてひたひたになるまで水を入れます、大切なのは水の量を図ることです、その入れた水の量の1/8が(cc、g)です、例えば320ccの水でしたら40ccの醤油と40gの砂糖、こんだけなんです、(だしの素は使ってね)それともう一つ大切なことは煮物は冷めるときに味を含むです。肉じゃがでも何でも冷めるときに味が染みるんです
オリジナルレシピ

春菊とニンニクのアンチョビパスタ

この時期どちらの家庭にもある「ニンニク」「春菊」「ミニトマト」を使いお昼はパスタとなりました、 麺を茹でながら別のフライパンで オリーブオイルを温め 輪切りのニンニクとアンチョビ2枚位を軽く炒めます、そこに春菊の芯のとこを入れて軽く塩だけで味をつけておきます 茹でたてのパスタを放り込んで春菊の葉の方も一緒に絡めて出来上がりです
お魚系レシピ

サッパリ!あじ丼

ザ定番 おつまみ&丼 夕飯のひとしなアジは3枚おろしにして中骨を抜き細切りにして小葱と大葉の刻みゴマをまぶして炊き立てご飯の乗せたら出来上がりワサビ油でウマウマです
オリジナルレシピ

卵多めの明石焼き

オリジナル味付けの「明石焼き」(卵焼き)です。小麦粉155g水750cc卵6個薄口25ccこれに出汁の素です。少し濃い目の出汁に漬けて三つ葉浮かべての出汁に付けながら食べると美味しいですよ。
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