オリジナルレシピ
居酒屋さんの焼きおにぎり
お魚系レシピ
オリジナルレシピ 自宅で海鮮丼
「海鮮丼」のタレですが実はとっても簡単 薄口醤油４０ｃｃ味醂４０ｃｃに砂糖１２ｇを容器にいれてレンチンして材料を溶かします。溶かしたらすり鉢に胡麻を擦ったものに混ぜ仕上げにごま油少々って分量です 時間を掛けて漬け込まなくてもちゃんと美...
お魚系レシピ 鯵タタキでアジ丼
おつまみ＆丼 夕飯のひとしなアジは３枚おろしにして中骨を抜き細切りにして小葱と大葉の刻みゴマをまぶして炊き立てご飯の乗せたら出来上がりワサビ醬油でウマウマです＾＾
お魚系レシピ 【動画】白飯が最高にすすむカンパチのアラ煮
【カンパチのアラ煮材料】 魚のアラ 生姜 １かけら 水 ３５０ｃｃ 塩 ３０ｇ 砂糖 １００ｇ 醤油 １００ｃｃ
【 カンパチのアラ煮レシピ 】
①魚のアラにたっぷりの塩を振り入れ、良く混ぜ５分程置き...
オリジナルレシピ 【動画】なつかしい味が染みこんだイカ大根
故郷の鹿児島でよくおふくろが作っていた、田舎メシ「イカ大根」を作ります。 今回はイカの種類はヤリイカですが 「スルメイカ」や「アオリイカ」でも構いません。
【イカ大根材料】 イカ ４匹～ 大根 １/３本 里芋 ６個 水 ４００ｃｃ ...
お魚系レシピ 【動画】巻きすで出来る！崩れないサバの押し寿司（バッテラ）
【バッテラ材料】
シメ鯖（〆鯖）５枚
ガリ ５枚
キュウリ １本
お米 ２合
【すし酢分量】 お米２合分の寿司酢の分量は お酢５５ｇ 砂糖４５ｇ 塩１０ｇ お酒１２ｇ みりん１５ｇ
【サバ寿司（バッテラ）レシピ動画】
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オリジナルレシピ 刺身の切り落としで「海鮮太巻き」を作ろう！
刺身の切り落としで「海鮮太巻き」を作ろう！
寿司ご飯の酢の分量です。
300ｇのご飯に対して、酢が５０ｃｃ
砂糖が４５ｇ
塩１０ｇ
味醂１４ｇ
酒１０ｇの割合です。
炊き立てご飯と混ぜるだけ！
キュウリやシソなどお好きな具材を巻いてください。
お魚系レシピ 生臭い青魚でも大丈夫！鰯の辛煮
鰯の辛煮です。
生臭い魚の代表と言われる鰯の炊き方は
３５０ｃｃの水
１００ｇの砂糖
１００ｃｃの濃い口醤油
生姜（たっぷり）
お好みで「鷹の爪」
注意したいのは、青魚を炊くときは合わせた出汁を先に沸騰させること。
キビナゴなどもですが、水から炊くと出汁そのものが生臭くなりますので、沸かした出汁に投入というやりかたをします。
炊き上がるまでを２０分くらいの目安で１/３位まで煮詰めます。
お魚系レシピ 鯵の煮魚(ダシ)
煮魚の出汁です。今回のように青い鯵、サバ、きびなごなど皮の柔らかい物を煮付けるときは
出汁を沸かしてから入れます。
出汁１８０ｃｃ
砂糖５０ｇ
濃い口しょうゆ５０ｃｃ
出汁の素と輪切りの生姜入れて沸いたら、ゆっくりと魚入れます。
隙間にばらけないように切った副材（玉ねぎや深ネギ、豆腐なども美味しいですね）を入れて、
焚く間に出汁が魚の上に回るように隙間を減らします。
アルミホイルかクッキングシートで落し蓋をして、１０～１５分で仕上がります。
お魚系レシピ カワハギの煮付け
カワハギの煮付けです そこそこのサイズがお値打ちだったんで買って来たよ 普通に皮を剥いで売ってるから宮崎じゃ『ハゲ、カワハギ』って 言いますね このカワハギも実は何種類も 居て 冬はイロイロ売られてます それを今日は甘辛く煮付けたって お話 分量は出汁１７０シーシーに砂糖と濃い口醤油を５０グラムづつ これを落とし蓋をして１５分位炊くだけ 深ねぎも一緒に煮たら甘くて美味しいよー
お魚系レシピ 漬けカツオ丼
カツオと玉ねぎのスライスを使ってカツオの漬け丼です。
漬けダレは 煮切り味醂と濃い口醤油が同割りです。（同じ割合で合わせてひと煮立ちでOK）
冷ましてから２０分～一晩付け込むだけで美味しい漬けが出来ますよ