お肉系レシピ
【お試しあれ！】きのこハンバーグ
野菜系レシピ
オリジナルレシピ 田舎料理と言えば「お煮しめ」
昨日軽く炊いて今朝火入れをして柔らかく炊きあがりました鹿児島で言う「かしわ」を出汁に「厚揚げ」「牛蒡」「レンコン」「じゃがいも」「大根」「こんにゃく」「昆布」「切り干し大根」「ツワブキ」 煮しめ って少しばかり炊いても美味しくない物で...
お肉系レシピ 【動画】スタミナ満点！本格的な酢豚
家庭にある材料で簡単に本格的な酢豚を作っちゃいましょう。
【酢豚の材料】
豚バラ肉の塊 ２００ｇ
ピーマン ２個
人参 １/２個
玉ねぎ １/２個
お酒 ２０ｇ
濃い口醤油 ２０ｃｃ
片栗粉 大さじ２杯
【酢豚の調味料】 ケチ...
オリジナルレシピ 【動画】なつかしい味が染みこんだイカ大根
故郷の鹿児島でよくおふくろが作っていた、田舎メシ「イカ大根」を作ります。 今回はイカの種類はヤリイカですが 「スルメイカ」や「アオリイカ」でも構いません。
【イカ大根材料】 イカ ４匹～ 大根 １/３本 里芋 ６個 水 ４００ｃｃ ...
オリジナルレシピ 【動画】簡単！お鍋で作れる茶碗蒸し
茶わん蒸しレシピ動画
※注意事項 必ず耐熱用の容器、耐熱用のキッチングローブをご使用ください。
①先に茶碗蒸しの具の海老と鶏肉は 食べやすい大きさに切り お酒とうすくち醤油で下味を付けておきます。
②茶わん蒸...
ちょっと一品 【動画】ペンチで簡単殻剥き！秋ならではの銀杏を作りましょう
銀杏殻剥き動画
殻のままの銀杏はペンチなどを使って「鬼殻」を割りますが口が完全に閉じてしまい中の実までを潰さない物を使います
鬼殻にヒビを入れ後は中の実を傷付けないよう優しく剥きます。
10ｃｃ程の油をフライパン...
オリジナルレシピ 【動画】本場宮崎のチキン南蛮レシピ(揚げ方、南蛮酢編)
【南蛮酢】お酢５０ｃｃみりん５０ｃｃ濃い口しょうゆ２５ｃｃ薄口 しょうゆ ５ｃｃ砂糖２０ｇウスターソース、ケチャップ各こさじ２杯づつ※軽く温めてください。一緒にオレンジやレモンの果実ごと入れると風味が豊かになります。
オリジナルレシピ 本場宮崎のチキン南蛮レシピ(タルタルソース編)
本場宮崎の「チキン南蛮」のタルタルソース編です。【チキン南蛮のタルタルソースの分量】玉ねぎ：1個キュウリ：1本 ゆで卵：2個 マヨネーズ：適量 ゆで卵を作ってる間に玉ねぎとキュウリをみじん切りにし、塩もみして水分を出しておきます。卵がゆであがったら、粗目にみじん切りします。
オリジナルレシピ 夏野菜の甘酢あんかけ
夏野菜達その他とチキンの甘酢あんかけ。
分量です。
水１２０ｃｃ
酢と醤油２５ｃｃ（ｇ）
砂糖２０ｇ
酒１５ｃｃ
味醂５ｃｃ
野菜達には小麦粉を少しまぶして揚げます。
鶏（醤油と生姜で下味付き）やかぼちゃ、ズッキーニ、いんげん、椎茸、玉ねぎ、ししとうなど
オリジナリティーを生かせる料理になります。
揚げたてに片栗でとろみを付けた甘酢で出来上がり。
オリジナルレシピ トマトレモンラーメン
「中華三昧」大好きな僕は「北京風塩ラーメン」で作ってます。
トマトは芯をくりぬいてから、フォークでさして、直火で周りを軽く焼いて水に放り込んでから皮を剥きます。
大きめのダイス切にして、水に戻し、種の部分を取り除きます。
後は塩ラーメンを作って、先に麺を丼に移しスープにトマトを入れて少し煮込み上からかけます。
ここにレモンを輪切りでもいいので、乗せて出来上がり。
好みでブラックペッパーを
家内はバジルもトッピングしてましたね。
パクチーも合うはず！試して見てくださいね。
オリジナルレシピ トマトとチキンのサンドイッチステーキ
玉ねぎとトマトとチキンのサンドイッチステーキみたいなメニューです。
作りかたは簡単、玉ねぎもトマトもチキンもスライスして
交互に立てかけながら重ねていくだけ。
フライパンにアルミホイルを敷いてから、並べるとお皿に取り出すときに便利です。
ぐるりと回してから塩コショウして、バター乗せて蒸し焼きにします。
仕上げに濃い口醤油を回し掛けたらできあがりです。
トマトがとろけないうちに食べる派の僕と少し焦がし目が好き派の家内です。