鶏の絶品料理！秘伝のくわ焼き

くわ焼き。ニンニクはこんがりと炒めます。

スナズリは横の白い筋が硬いのです。上手に削ぎ切りにしましょう。

ニンニクの後、材料を炒めますが、少し焦げ目が付く位がタレが染みやすいですよ。

酒８０ｃｃ入れます。煮詰めたら砂糖５０ｇ濃い口５０ｃｃと和食の定番は砂糖と醤油の同割りです。

一吹きして材料が温まったら、ざるに上げて汁だけ詰めていきます。

スナズリ達が固くならない為です、焦げる寸前まで詰めます。

材料がまた水分を出しますから、フライパンのタレが溶岩のようにドロドロ焦げる寸前で材料を返します。

強火であおって少しでも早く絡めきりましょう。

味の〆は粉山椒、もしくは七味、甘濃いタレをぴりりとさせましょう。