お魚系レシピ
カワハギの煮付け
tenten
オリジナルレシピ 自宅で海鮮丼
「海鮮丼」のタレですが実はとっても簡単 薄口醤油４０ｃｃ味醂４０ｃｃに砂糖１２ｇを容器にいれてレンチンして材料を溶かします。溶かしたらすり鉢に胡麻を擦ったものに混ぜ仕上げにごま油少々って分量です 時間を掛けて漬け込まなくてもちゃんと美...
オリジナルレシピ 田舎料理と言えば「お煮しめ」
昨日軽く炊いて今朝火入れをして柔らかく炊きあがりました鹿児島で言う「かしわ」を出汁に「厚揚げ」「牛蒡」「レンコン」「じゃがいも」「大根」「こんにゃく」「昆布」「切り干し大根」「ツワブキ」 煮しめ って少しばかり炊いても美味しくない物で...
オリジナルレシピ とっても簡単天津飯
天津飯の酢の分量です。２００ｃｃ水に鶏がらスープの素入れ醤油２０ｃｃ、砂糖１５ｇお酒と酢をそれぞれ６ｇくらいづつさらに５ｇほど片栗も溶かし込みます 今回は生椎茸を刻んで入れました
天津飯の卵２個は中火でしっかり加熱したフライパンに...
お肉系レシピ 自家製唐揚げの甘酢あんかけ
唐揚げはもも肉２枚約６００gに４０ｃｃの薄口醬油と２５ｃｃのお酢、５g程のガーリックパウダー５ｃｃのごま油と５ｃｃ程の味醂で味を付け３０分馴染ませて片栗粉のみで揚げます、次に 甘酢あんです夏にはやっぱり「酢」が大切、今回の彩には人参、ピー...
麺類系レシピ 和蕎麦で中華風蕎麦
中華風ソバのタレの分量ですコンソメを１個溶かした水が７０ｃｃお酢と醤油を５０ｃｃ砂糖を２０ｇ味塩を５振り位（３ｇ）全部をレンジで温めてからごま油とレモンなどの柑橘類の果汁をお好みで５～１０ｃｃ分 茹でた麺はすりおろした山芋と絡めてツルツ...
お魚系レシピ 鯵タタキでアジ丼
おつまみ＆丼 夕飯のひとしなアジは３枚おろしにして中骨を抜き細切りにして小葱と大葉の刻みゴマをまぶして炊き立てご飯の乗せたら出来上がりワサビ醬油でウマウマです＾＾
オリジナルレシピ 自宅で串揚げ
串揚げのバッター液です卵(M)1個を５０ｃｃの牛乳か水で溶き 薄力粉３０ｇを溶かし込みサラダ油を一回しして仕上げます。 串カツのソースですジャブンと付けて下さい。ウスターソースベースです５０ｃｃのウスターソースに砂糖、みりんを１５ｃｃ...
オリジナルレシピ 鶏つくね丼
鶏つくね丼です鶏ミンチ250ｇはんぺん粗刻みで1枚 生姜(みじん切り) 1かけ 白ネギ(みじん切り)10㎝ほど これで小判型の形を作り深ネギと一緒に焼き始めます。深ネギが焼ければつくねも大丈夫、これに醤油３０ｃｃ砂糖２０ｇ酒３０ｃｃの割...
お肉系レシピ ローストビーフ丼
ローストビーフ丼のタレです 濃い口醤油５０ｃｃ 赤ワインと味醂そしてウスターソースを２５ｃｃづつ これに砂糖５ｇと焼肉のタレ１０ｃｃまずフライパンでスライスニンニクを焼き軽く焦がしタレを投入し５分ほど弱火で煮込み味をなじませます、オニオンスライスとの相性が抜群です
オリジナルレシピ 宮崎特産近海物のキハダマグロを使った漬け丼
漬けタレは煮切り味醂と濃い口の同割（返し） 4時間浸けます
煮卵は沸騰したお湯から6分茹で水に取ります 漬け込む出汁はソーメン汁と同じ３,５：１：１（出汁：味醂：濃い口）ですこれも同じく4時間漬けました。久しぶりの寿司飯が旨かったです