【動画】簡単!お鍋で作れる茶碗蒸し

オリジナルレシピ
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茶わん蒸しレシピ動画

※注意事項 必ず耐熱用の容器、耐熱用のキッチングローブをご使用ください。

①先に茶碗蒸しの具の海老と鶏肉は 食べやすい大きさに切り お酒とうすくち醤油で下味を付けておきます。

②茶わん蒸しの元は 卵1個(Lサイズの卵で60ml程度)に対し 3倍のダシを加えるのが、黄金比率です。

③味付けはひとつまみの塩と うすくち醤油を少々。

④小さめのおたまで、泡をとりのぞきましょう。 ※仕上がりの見た目が、 ブツブツにならないように泡とりが重要です。

⑤お好みの材料を容器に入れます。

⑥次に卵液を静かに注ぎ入れましょう。 ※泡はできる限り無くしたほうが綺麗に仕上がります。

⑦容器同士の隙間を確保しつつラップを被せます。

⑧底から1cmほどの量の水を沸騰させ 火を消してから容器を浸け、フタをします。

⑨最初の7分間は中火~弱火で 湯気が目に見える程度の勢いで加熱します。

⑩卵液の表面が固まってきたら、 火を弱め再度フタをして9~10分蒸します。

⑪最後の確認は、はしを刺し透明な出汁が 浮き上がって来たら、完成です。

銀杏の殻剥き動画はこちら

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