本場宮崎の「チキン南蛮」のタルタルソース編です。
チキン南蛮レシピ(揚げ方、南蛮酢編)はこちら
【チキン南蛮のタルタルソースの分量】
玉ねぎ：1個
キュウリ：1本
ゆで卵：2個
マヨネーズ：適量
【手順】
ゆで卵を作ってる間に玉ねぎとキュウリをみじん切りにし、塩もみして水分を出しておきます。
卵がゆであがったら、粗目にみじん切りします。
ザルやミカンのネットなどで裏ごしして小さくすると、形が整い、見栄えを良くすることができます。
塩もみしたキュウリと玉ねぎをしっかりと絞り水分を出しましょう。
(野菜の水分が多いと少しサラサラしたタルタルソースになってしまうので、できるだけ水分を減らすのがおいしく作るコツです。)
※ミキサーなどの使用は控えましょう。
最後にマヨネーズを加え、まぜればタルタルソースの完成です。
タルタルソースにシーチキン（油は絞る）を混ぜ込むのもおすすめです。
チキン南蛮以外にも、冷製トマトや焼いたフランスパンにのっけても美味しい
万能なタルタルソースです。
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