オリジナルレシピ
簡単！ロコモコ風デミグラスソースハンバーグ
オリジナルレシピ 【動画】簡単！お鍋で作れる茶碗蒸し
茶わん蒸しレシピ動画
※注意事項 必ず耐熱用の容器、耐熱用のキッチングローブをご使用ください。
①先に茶碗蒸しの具の海老と鶏肉は 食べやすい大きさに切り お酒とうすくち醤油で下味を付けておきます。
②茶わん蒸...
ちょっと一品 【動画】ペンチで簡単殻剥き！秋ならではの銀杏を作りましょう
銀杏殻剥き動画
殻のままの銀杏はペンチなどを使って「鬼殻」を割りますが口が完全に閉じてしまい中の実までを潰さない物を使います
鬼殻にヒビを入れ後は中の実を傷付けないよう優しく剥きます。
10ｃｃ程の油をフライパン...
オリジナルレシピ 【動画】オリジナルソースでポークステーキ
豚ロースはあらかじめスジを切っておきます、玉ねぎ半分はみじん切り、トマトは湯むきしてダイスカットにしておきます。肉には塩コショウとガーリックパウダーを振ります。焼き初めは白い脂身の所から焼き始めます。
オリジナルレシピ 旨辛ソースのカツサンド
今回は豚ロースを使ってのカツサンドですが初めにソースを作っておきます 砂糖と濃い口醤油が１０㏄,ウスターと中濃ソースが３０ｇケチャップが４０ｇ酒が２０㏄これらを鍋に入れておきます
塩コショウをした豚肉に小麦粉をまぶし溶き卵⇒パン粉...
オリジナルレシピ 【動画】居酒屋ならではの牛スジ煮込み
煮込むと縮むので一口大よりも少し大きめに切った牛スジを鍋で５分ほど煮て臭み抜きをします
一緒に入れる材料はコンニャク、牛蒡、大根 これらも一度煮ておきます
スジ肉と野菜を入れてひたひたになるまで水を計りながら入れます水の分量の１/９が砂糖と醤油の分量です 今回は４５０ccの水でしたので５０gの砂糖と５０ccの濃い口醤油
オリジナルレシピ 【動画】本場宮崎のチキン南蛮レシピ(揚げ方、南蛮酢編)
【南蛮酢】お酢５０ｃｃみりん５０ｃｃ濃い口しょうゆ２５ｃｃ薄口 しょうゆ ５ｃｃ砂糖２０ｇウスターソース、ケチャップ各こさじ２杯づつ※軽く温めてください。一緒にオレンジやレモンの果実ごと入れると風味が豊かになります。
オリジナルレシピ 本場宮崎のチキン南蛮レシピ(タルタルソース編)
本場宮崎の「チキン南蛮」のタルタルソース編です。【チキン南蛮のタルタルソースの分量】玉ねぎ：1個キュウリ：1本 ゆで卵：2個 マヨネーズ：適量 ゆで卵を作ってる間に玉ねぎとキュウリをみじん切りにし、塩もみして水分を出しておきます。卵がゆであがったら、粗目にみじん切りします。
オリジナルレシピ 刺身の切り落としで「海鮮太巻き」を作ろう！
刺身の切り落としで「海鮮太巻き」を作ろう！
寿司ご飯の酢の分量です。
300ｇのご飯に対して、酢が５０ｃｃ
砂糖が４５ｇ
塩１０ｇ
味醂１４ｇ
酒１０ｇの割合です。
炊き立てご飯と混ぜるだけ！
キュウリやシソなどお好きな具材を巻いてください。
オリジナルレシピ 夏野菜の甘酢あんかけ
夏野菜達その他とチキンの甘酢あんかけ。
分量です。
水１２０ｃｃ
酢と醤油２５ｃｃ（ｇ）
砂糖２０ｇ
酒１５ｃｃ
味醂５ｃｃ
野菜達には小麦粉を少しまぶして揚げます。
鶏（醤油と生姜で下味付き）やかぼちゃ、ズッキーニ、いんげん、椎茸、玉ねぎ、ししとうなど
オリジナリティーを生かせる料理になります。
揚げたてに片栗でとろみを付けた甘酢で出来上がり。
お魚系レシピ 生臭い青魚でも大丈夫！鰯の辛煮
鰯の辛煮です。
生臭い魚の代表と言われる鰯の炊き方は
３５０ｃｃの水
１００ｇの砂糖
１００ｃｃの濃い口醤油
生姜（たっぷり）
お好みで「鷹の爪」
注意したいのは、青魚を炊くときは合わせた出汁を先に沸騰させること。
キビナゴなどもですが、水から炊くと出汁そのものが生臭くなりますので、沸かした出汁に投入というやりかたをします。
炊き上がるまでを２０分くらいの目安で１/３位まで煮詰めます。