オリジナルレシピ

煮込むと縮むので一口大よりも少し大きめに切った牛スジを鍋で５分ほど煮て臭み抜きをします 一緒に入れる材料はコンニャク、牛蒡、大根　これらも一度煮ておきます スジ肉と野菜を入れてひたひたになるまで水を計りながら入れます水の分量の１/９が砂糖と醤油の分量です　今回は４５０ccの水でしたので５０gの砂糖と５０ccの濃い口醤油

ロコモコデミグラスソースハンバーグを作りましょう。 下記分量は２人分です。 玉ねぎ１/４個をすりおろします。（レンジに入れられる容器に入れます） ケチャップ１００cc 赤ワイン６０cc トンカツソース６０c 顆粒のコンソメ半さじほど。 これにローリエ一枚と黒胡椒を少々入れて１分間レンジでチンします。 一旦出してバターを１０g入れてからさらに１分間レンジでチンしたら出来上がり。

オーストラリア産の牛もも肉（厚さのあるお肉が理想です。）を250℃に温めたオーブンかトースターで7分と余熱で火を通します。そうするとお肉の中心温度が約60℃くらいになります。この温度でタンパク質は固まりますので、切った時に赤い汁が出ても生焼けではありません。「ロゼ」の状態です。

お手軽豚丼です。 豚は①三枚肉②豚肩ロース③ロースの順位で少し脂身多目が美味しいです。 一人分。砂糖１５ｇ　濃い口１０ｃｃ酒１０ｃｃで少し辛めです。 豚を焼く前にニンニク薄切りを炒め、かおりを出してから、肉を焼きだして片面を焼いたら返すのと同じタイミングでタレを入れます。 煮詰まってきたら、取り上げご飯にセット。 少し煮詰めたタレを回しかけてあとはお好みで。 マヨネーズを大量に掛けるも好し、生卵放り込むも好し、紅生姜や一味も旨いです。 究極は、バターですね。 肉を取り出してタレだけを煮詰める時、バター１０ｇ程、「多いんちゃう？」って位が旨いのです。