①最初に45㏄の水で15gのゼラチンをふやかしておきます、その後生クリーム200㏄を温めて行きますゼラチンの溶ける温度は80℃ですのでそれ以上加熱する必要はありません周りがブツブツ言って来たら溶けて来ますので火を弱めます。
②ビスケットは少し塩味の付いている「リッツ」を20枚使います約80g程ですジップに入れ砕きますそこにマスカルポーネに付いてるビターコーヒーを入れ混ぜて50gのバターを湯煎で溶かしたものに混ぜ込みチーズケーキの台にします
③あらかじめ室温に戻したキリチーズ100gと同じくマスカルポーネ200gを120gの砂糖と一緒に混ぜます大かた混ざってから15ccのレモン果汁を入れて良く混ぜます。
④ここまで混ぜてると最初の生クリームの温度も下がって来ますので3回位に分けてチーズと混ぜて行きますダマが無くなるくらいまで混ぜたら型に流し込み冷蔵庫で3時間ほど冷やします
⑤仕上げに無糖のココアを振りかけビターを効かせて出来上がりです
材料 水45㏄、粉ゼラチン15g 生クリーム200㏄
クッキー（リッツ20枚約80g）ビターコーヒー20㏄程 溶かしバター50g
キリチーズ100g マスカルポーネ200g 砂糖120g レモン15㏄
仕上げにココア10gほど
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