オリジナルレシピ

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牛すじカレー

①玉ねぎ1kgと牛すじ1kgと市販のカレー粉大箱2箱 ブイヨン2袋 の材料ですが煮込み料理なので赤ワインとローリエは是非揃えて下さいね ②3時間半煮込むので玉ねぎは粗刻みでOK すじはひと口大に切ります ④時短ワザで玉ねぎは袋...
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【動画】簡単!お鍋で作れる茶碗蒸し

茶わん蒸しレシピ動画 ※注意事項 必ず耐熱用の容器、耐熱用のキッチングローブをご使用ください。 ①先に茶碗蒸しの具の海老と鶏肉は 食べやすい大きさに切り お酒とうすくち醤油で下味を付けておきます。 ②茶わん蒸...
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【動画】オリジナルソースでポークステーキ

豚ロースはあらかじめスジを切っておきます、玉ねぎ半分はみじん切り、トマトは湯むきしてダイスカットにしておきます。肉には塩コショウとガーリックパウダーを振ります。焼き初めは白い脂身の所から焼き始めます。
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旨辛ソースのカツサンド

今回は豚ロースを使ってのカツサンドですが初めにソースを作っておきます  砂糖と濃い口醤油が10㏄,ウスターと中濃ソースが30gケチャップが40g酒が20㏄これらを鍋に入れておきます 塩コショウをした豚肉に小麦粉をまぶし溶き卵⇒パン粉...
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【動画】居酒屋ならではの牛スジ煮込み

煮込むと縮むので一口大よりも少し大きめに切った牛スジを鍋で5分ほど煮て臭み抜きをします 一緒に入れる材料はコンニャク、牛蒡、大根 これらも一度煮ておきます スジ肉と野菜を入れてひたひたになるまで水を計りながら入れます水の分量の1/9が砂糖と醤油の分量です 今回は450ccの水でしたので50gの砂糖と50ccの濃い口醤油
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【動画】本場宮崎のチキン南蛮レシピ(揚げ方、南蛮酢編)

【南蛮酢】お酢50ccみりん50cc濃い口しょうゆ25cc薄口 しょうゆ 5cc砂糖20gウスターソース、ケチャップ各こさじ2杯づつ※軽く温めてください。一緒にオレンジやレモンの果実ごと入れると風味が豊かになります。
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本場宮崎のチキン南蛮レシピ(タルタルソース編)

本場宮崎の「チキン南蛮」のタルタルソース編です。【チキン南蛮のタルタルソースの分量】玉ねぎ:1個キュウリ:1本 ゆで卵:2個 マヨネーズ:適量 ゆで卵を作ってる間に玉ねぎとキュウリをみじん切りにし、塩もみして水分を出しておきます。卵がゆであがったら、粗目にみじん切りします。
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刺身の切り落としで「海鮮太巻き」を作ろう!

刺身の切り落としで「海鮮太巻き」を作ろう! 寿司ご飯の酢の分量です。 300gのご飯に対して、酢が50cc 砂糖が45g 塩10g 味醂14g 酒10gの割合です。 炊き立てご飯と混ぜるだけ! キュウリやシソなどお好きな具材を巻いてください。
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夏野菜の甘酢あんかけ

夏野菜達その他とチキンの甘酢あんかけ。 分量です。 水120cc 酢と醤油25cc(g) 砂糖20g 酒15cc 味醂5cc 野菜達には小麦粉を少しまぶして揚げます。 鶏(醤油と生姜で下味付き)やかぼちゃ、ズッキーニ、いんげん、椎茸、玉ねぎ、ししとうなど オリジナリティーを生かせる料理になります。 揚げたてに片栗でとろみを付けた甘酢で出来上がり。
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簡単!ロコモコ風デミグラスソースハンバーグ

ロコモコデミグラスソースハンバーグを作りましょう。 下記分量は2人分です。 玉ねぎ1/4個をすりおろします。(レンジに入れられる容器に入れます) ケチャップ100cc 赤ワイン60cc トンカツソース60c 顆粒のコンソメ半さじほど。 これにローリエ一枚と黒胡椒を少々入れて1分間レンジでチンします。 一旦出してバターを10g入れてからさらに1分間レンジでチンしたら出来上がり。
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