オリジナルレシピ

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女性にもおすすめ!秘伝のから揚げ

昔お店をしていた時にお寿司よりも売れていた秘伝の唐揚げです。 もも肉2枚600g位に対しての分量です。 薄口醤油40cc  酢25cc ガーリック(にんにくではなく粉末の)と一回しのごま油半回しの味醂です。 酢?って思うでしょう?そう酢です。 ほとんどは薄口と酢での味付けです。 一晩漬け込むとより一層味がしみて、おいしいですよ! ニンニクではなくてガーリックを使うことで、次の日に匂わなくなるので 女性にもおススメのから揚げです。
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トマトレモンラーメン

「中華三昧」大好きな僕は「北京風塩ラーメン」で作ってます。 トマトは芯をくりぬいてから、フォークでさして、直火で周りを軽く焼いて水に放り込んでから皮を剥きます。 大きめのダイス切にして、水に戻し、種の部分を取り除きます。 後は塩ラーメンを作って、先に麺を丼に移しスープにトマトを入れて少し煮込み上からかけます。 ここにレモンを輪切りでもいいので、乗せて出来上がり。 好みでブラックペッパーを 家内はバジルもトッピングしてましたね。 パクチーも合うはず!試して見てくださいね。
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トマトとチキンのサンドイッチステーキ

玉ねぎとトマトとチキンのサンドイッチステーキみたいなメニューです。 作りかたは簡単、玉ねぎもトマトもチキンもスライスして 交互に立てかけながら重ねていくだけ。 フライパンにアルミホイルを敷いてから、並べるとお皿に取り出すときに便利です。 ぐるりと回してから塩コショウして、バター乗せて蒸し焼きにします。 仕上げに濃い口醤油を回し掛けたらできあがりです。 トマトがとろけないうちに食べる派の僕と少し焦がし目が好き派の家内です。
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【動画あり】チキンのステーキ?絶品チキンステーキ

美味しいチキンステーキ作りましょう!一口大に切ったチキンは塩コショウして、皮目から中火でフタをせずに綺麗な焼き目が付くまで焼きます皮目にこんがりと焼き目が付いたらターンしてガーリックパウダーを振ってからフタをして火を通します火が通ったら「赤ワイン」「濃い口醤油」を1:1で合わせたもの(割り下と言います)を入れフライパンの中の温度を落としてからバターを入れて少々煮詰めたら出来上がりです、チキンをソテーして残ったタレはドレッシングの代わりにもなるんで 捨てないでね。千切りキャベツやレタスなどの野菜に良く合いますよ
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深い味わい!ダシが染み込む絶品だし巻き卵

卵を2個ぶんです 出汁+だしの素を40cc砂糖を10g薄口を4gです。宮崎も北海道もほとんど同じ分量だと知ったのはおどろきでした、日本全国こんなもんの味付けです、作ってみませんか。
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鶏の絶品料理!秘伝のくわ焼き

くわ焼き。ニンニクはこんがりと炒めます、スナズリは横の白い筋が硬いのです、上手に削ぎ切りにしましょう。ニンニクの後、材料を炒めますが少し焦げ目が付く位がタレが染みやすいですよ 酒80cc入れます。ぶわぁ~って吹いてきたら砂糖50g濃い口50ccと和食の定番は砂糖と醤油の同割りです、一吹きして材料が温まったらざるに上げて汁だけ詰めてゆきます、スナズリ達が固くならない為です、焦げる寸前まで詰めます、材料が帰るとまた水分を出しますからフライパンのタレが溶岩のようにドロドロ焦げる寸前で材料を返します強火であおって少しでも早く絡めきりましょう、味の〆は粉山椒、もしくは七味、甘濃いタレをぴりりとさせましょう
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定番オムライス

オムライスですが中身のチキンライスの作り方です。作り方の分量です、ココで問題ですがチキンライスの作り方の順番は?僕は、玉ねぎケチャップ、チキンご飯の順番です、これでやるとご飯がベチャッとならずにパラリとしたチキンライスが出来ます、試してみませんか?最初に玉ねぎのみじん切りを炒めます油で炒めて下さい、ここでバターは使いません、 玉ねぎがしんなりしてきたらいきなりと思われるかもしれませんがケチャップです。適当にで大丈夫wwクツクツと煮えて来たらチキンを入れてチキンを煮ます、考え方はチキンのケチャップ煮をご飯にからめる、リゾットみたいに煮込んではいけません、サラリと絡めるのです。
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春菊とニンニクのアンチョビパスタ

この時期どちらの家庭にもある「ニンニク」「春菊」「ミニトマト」を使いお昼はパスタとなりました、 麺を茹でながら別のフライパンで オリーブオイルを温め 輪切りのニンニクとアンチョビ2枚位を軽く炒めます、そこに春菊の芯のとこを入れて軽く塩だけで味をつけておきます 茹でたてのパスタを放り込んで春菊の葉の方も一緒に絡めて出来上がりです
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卵多めの明石焼き

オリジナル味付けの「明石焼き」(卵焼き)です。小麦粉155g水750cc卵6個薄口25ccこれに出汁の素です。少し濃い目の出汁に漬けて三つ葉浮かべての出汁に付けながら食べると美味しいですよ。
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