①玉ねぎ１ｋｇと牛すじ１ｋｇと市販のカレー粉大箱2箱 ブイヨン2袋 の材料ですが煮込み料理なので赤ワインとローリエは是非揃えて下さいね
②3時間半煮込むので玉ねぎは粗刻みでOK すじはひと口大に切ります
④時短ワザで玉ねぎは袋に入れ電子レンジで加熱しておきます５００ｇ５分を２回に分けましょう
③鍋にオリーブオイル（サラダ油）を３０ｃｃ程入れ全体に馴染ませすじ肉を入れ中火で炒め全体が白っぽくなってからバターを１５ｇ程入れて加熱済の玉ねぎを入れます（やけどに注意してください） 玉ねぎから汁が出てグツグツしてきたら赤ワイン１８０ｃｃを入れそのまま加熱します。更に沸いて来てから商品の表示どおりの水とブイヨン、ローリエ3枚入れてアクをすくい取って煮こみ始めます辛くしたい時はここで「種を除いた鷹の爪２～４本」入れますがこれは30分後にローリエと一緒に取り出します
④再沸騰したら軽くアクを取り弱火に切り替え3時間半のタイマーを掛けます
⑤タイマーが切れたら１５分程置き粗熱を取ります、加熱を始めないうちに上に溜まった牛脂を厚さ１ｍｍ位になるくらいまで取り除いてからカレー粉を溶かします完全に溶けてから中火で過熱を始めます沸いてきたらルーに入った小麦粉でとろみが付き始めますのでここで砂糖小さじ2杯分濃い口醤油も１５ｃｃ入れます10分程煮込んだら出来上がりです、美味しいと思う味覚の最初は「甘味」です 砂糖の代わりにチョコレートやコーヒー ハチミツ等も美味しくなりますよ色々とお試しください
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