【動画】本場宮崎のチキン南蛮レシピ(揚げ方、南蛮酢編)

本場宮崎の「チキン南蛮」揚げ方と南蛮酢編です。

チキン南蛮のタルタルソースの作り方はこちらになります。

南蛮酢の材料、分量となります。

【南蛮酢】
お酢５０ｃｃ
みりん５０ｃｃ
濃い口しょうゆ２５ｃｃ
薄口 しょうゆ ５ｃｃ
砂糖２０ｇ
ウスターソース、ケチャップ各こさじ２杯づつ
※軽く温めてください。一緒にオレンジやレモンの果実ごと入れると風味が豊かになります。

【手順】

ひと口大に切った鶏ももに塩コショウをして、まんべんなく小麦粉をまぶします。
この時、小さな袋に小麦粉と鶏肉を一緒に入れて振ると綺麗に小麦粉をまぶす事が出来ます。
小麦粉が全体に綺麗にまぶす事で衣もふっくらと仕上がります。
卵は白身も使い、かき混ぜます。
小麦粉の付いた鶏肉と良く混ぜ、165℃に熱した油に入れ揚げて行きます。
周りが卵と小麦粉なので短い時間で浮いてきますが、芯まで熱は通っていませんので
時間を見ながら4分しっかりと揚げて下さい。
揚がった順に南蛮酢に浸けて行きます。

漬ける時間はお好みで良いですが、目安は1分です。お好みで時間を調節してください。