鯵の煮魚(ダシ)

煮魚の出汁です。今回のように青い鯵、サバ、きびなごなど皮の柔らかい物を煮付けるときは
出汁を沸かしてから入れます。
出汁１８０ｃｃ
砂糖５０ｇ
濃い口しょうゆ５０ｃｃ
出汁の素と輪切りの生姜入れて沸いたら、ゆっくりと魚入れます。
隙間にばらけないように切った副材（玉ねぎや深ネギ、豆腐なども美味しいですね）を入れて、
焚く間に出汁が魚の上に回るように隙間を減らします。
アルミホイルかクッキングシートで落し蓋をして、１０～１５分で仕上がります。
汁は少し多い目がほぐした魚に付けられるからいいかもですよ。