お魚系レシピ
鯵の煮魚(ダシ)
お魚系レシピ
お肉系レシピ 絶品！昔ながらのおでん
最近はコンビニのおでんが美味しいから中々作りませんがたまには「牛筋やアキレス」を使って贅沢な美味しさを求めてみたい方に＾＾出汁の分量は 出汁１５に対して １の味醂 １の薄口醤油です、出汁はカツオだししに鶏がらスープの素を使ってます、この１５:１:１の分量はマツタケご飯の炊き方の分量でもあります。
お魚系レシピ 味がしみしみのイカ大根
まず大根は 飯のとぎ汁で炊きます。とぎ汁で茹でると苦味が和らいで甘味が増すんですよ＾＾
茹でる時間は沸騰してから５分でOK、茹で終わりに一口大に切ったイカを入れて一緒にさっと湯引きします、直ぐに流水にさらして冷ましますあとは分量ですが、鍋に材料を入れてひたひたになるまで水を入れます、大切なのは水の量を図ることです、その入れた水の量の１/８が（cc、g）です、例えば３２０ccの水でしたら４０ccの醤油と４０gの砂糖、こんだけなんです、（だしの素は使ってね）それともう一つ大切なことは煮物は冷めるときに味を含むです。肉じゃがでも何でも冷めるときに味が染みるんです
お魚系レシピ サッパリ！あじ丼
ザ定番 おつまみ＆丼 夕飯のひとしなアジは３枚おろしにして中骨を抜き細切りにして小葱と大葉の刻みゴマをまぶして炊き立てご飯の乗せたら出来上がりワサビ油でウマウマです
オリジナルレシピ 卵多めの明石焼き
オリジナル味付けの「明石焼き」（卵焼き）です。小麦粉１５５ｇ水７５０ｃｃ卵６個薄口２５ｃｃこれに出汁の素です。少し濃い目の出汁に漬けて三つ葉浮かべての出汁に付けながら食べると美味しいですよ。