お肉系レシピ

オリジナルレシピ

ガッツリ&サッパリ!ローストビーフ丼

オーストラリア産の牛もも肉(厚さのあるお肉が理想です。)を250℃に温めたオーブンかトースターで7分と余熱で火を通します。そうするとお肉の中心温度が約60℃くらいになります。この温度でタンパク質は固まりますので、切った時に赤い汁が出ても生焼けではありません。「ロゼ」の状態です。
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手軽に一品 ポークチャップ

お子さんに人気のお肉メニュー。ポークチャップです。 豚肉に塩コショウとガーリック、 赤ワインと少しケチャップとウスターソースのシンプルな味付けです。 少し砂糖も入れると、よりお子さんが喜ぶ味付けになりますよ!
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お手軽豚丼

お手軽豚丼です。 豚は①三枚肉②豚肩ロース③ロースの順位で少し脂身多目が美味しいです。 一人分。砂糖15g 濃い口10cc酒10ccで少し辛めです。 豚を焼く前にニンニク薄切りを炒め、かおりを出してから、肉を焼きだして片面を焼いたら返すのと同じタイミングでタレを入れます。 煮詰まってきたら、取り上げご飯にセット。 少し煮詰めたタレを回しかけてあとはお好みで。 マヨネーズを大量に掛けるも好し、生卵放り込むも好し、紅生姜や一味も旨いです。 究極は、バターですね。 肉を取り出してタレだけを煮詰める時、バター10g程、「多いんちゃう?」って位が旨いのです。
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女性にもおすすめ!秘伝のから揚げ

昔お店をしていた時にお寿司よりも売れていた秘伝の唐揚げです。 もも肉2枚600g位に対しての分量です。 薄口醤油40cc  酢25cc ガーリック(にんにくではなく粉末の)と一回しのごま油半回しの味醂です。 酢?って思うでしょう?そう酢です。 ほとんどは薄口と酢での味付けです。 一晩漬け込むとより一層味がしみて、おいしいですよ! ニンニクではなくてガーリックを使うことで、次の日に匂わなくなるので 女性にもおススメのから揚げです。
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【動画あり】チキンのステーキ?絶品チキンステーキ

美味しいチキンステーキ作りましょう!一口大に切ったチキンは塩コショウして、皮目から中火でフタをせずに綺麗な焼き目が付くまで焼きます皮目にこんがりと焼き目が付いたらターンしてガーリックパウダーを振ってからフタをして火を通します火が通ったら「赤ワイン」「濃い口醤油」を1:1で合わせたもの(割り下と言います)を入れフライパンの中の温度を落としてからバターを入れて少々煮詰めたら出来上がりです、チキンをソテーして残ったタレはドレッシングの代わりにもなるんで 捨てないでね。千切りキャベツやレタスなどの野菜に良く合いますよ
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がっつり食べたいときはソースカツ丼

ソースカツ丼 食べ過ぎて苦しんでますがソースの分量です 砂糖と濃い口醤油が5g,ウスターと中濃ソースが15gケチャップが20g酒が10gこんだけをチンして千切りキャベツを敷いてカツを乗せたら上から掛けるだけこれでお一人様用^^ まな板が少し汚れるけどソースに浸けてから切ると綺麗だし味の染み込みもいいです トンカツだけよりたまにはソースカツ丼にしてみたら?先日ホカホカ弁当?いや、ホットモットですね、あれでやってたソースカツ弁当と同じような味です惣菜のトンカツでも美味しく出来上がりますよ
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焼肉のタレでスペアリブ

焼肉のタレに付け込んでおいた スペアリブ、 フライパンで軽く焼き目を付けてからオーブントースターで10分位でしょうか フライパンに残った焼き汁に濃い目のコンソメスープを入れて一煮立ちさせてソースとしました 付け合わせにレーズンを入れたポテサラ
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スタミナつけよう!簡単豚丼

スタミナ豚丼のタレですが醤油30ccみりん20cc砂糖10g、ねっ!簡単でしょ? フライパンに油を引き薄切りのにんにくを入れ香りを出します、、ブタ肉はしゃぶしゃぶみたいに薄いのがオススメです、広げながら焼いて行きましょうね肉を入れ終わる時に一緒に玉ねぎも入れます。 軽く炒めてタレを入れ少し煮詰めてゆきます、しばらくグツグツ煮込んだら出来上がりです。
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鶏の絶品料理!秘伝のくわ焼き

くわ焼き。ニンニクはこんがりと炒めます、スナズリは横の白い筋が硬いのです、上手に削ぎ切りにしましょう。ニンニクの後、材料を炒めますが少し焦げ目が付く位がタレが染みやすいですよ 酒80cc入れます。ぶわぁ~って吹いてきたら砂糖50g濃い口50ccと和食の定番は砂糖と醤油の同割りです、一吹きして材料が温まったらざるに上げて汁だけ詰めてゆきます、スナズリ達が固くならない為です、焦げる寸前まで詰めます、材料が帰るとまた水分を出しますからフライパンのタレが溶岩のようにドロドロ焦げる寸前で材料を返します強火であおって少しでも早く絡めきりましょう、味の〆は粉山椒、もしくは七味、甘濃いタレをぴりりとさせましょう
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【お試しあれ!】きのこハンバーグ

きのこハンバーグのソースです、玉ねぎ1/4個をすりおろします(レンジに入れられる容器に入れます) ケチャップ100cc  赤ワイン60cc  トンカツソース60cc  顆粒のコンソメ半さじほど、これで3人分のソースです僕はソースだぶだぶが好きなんでこれくらい作っちゃいます これにローリエ一枚と黒胡椒を少々入れて1分チンします、一旦出してシメジをばらして入れますその上にバターを10g入れてからさらに1分チンしたら出来上がり。 今回は焼き目を付けてキャセロールに移してから残りの肉汁にソースを入れ一煮立ちさせてチーズを乗せたハンバーグに掛けてあります。
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